Говяжий соединительнотканный коллагеновый изолированный белок «Капро B 95 SF»
Производство Голландия. Прямые поставки. Мы- эксклюзивный поставщик Капро в Россию. В наличии.
Упаковка: Бумажные мешки по 25 кг.
Производится из 100%- ого говяжьего экологически- чистого сырья путем механической и термической обработки. Используемое сырье не содержит мяса голов, мехобвалки, сою, кукурузу и их производных, поэтому продукт не является генномодифицированным и не имеет индекса Е.
Предназначен для использования в эмульгированных изделиях (вареные колбасы, ливерные изделия, паштеты, зельцы, кровяные колбасы); в полукопченых, варенокопченых и сырокопченых колбасах; в реструктурированных изделиях (ветчинах); в рубленных полуфабрикатах (котлетах, пельменях) из мяса, птицы и рыбы. Высокая способность связывать жир и влагу содействует отличному эмульгированию и придает дополнительную прочность геля в конечном продукте.
Рекомендуемые дозировки: до 1,5 %.
Показатель связывания воды: в холодной воде – 1 : 15-20; в горячей воде – 1 : 30. Показатель связывания воды и жира: эмульсия горячим способом –1 : 20 : 20
Цена: 495,00 руб.
